|
|
Rabarbertaart Met Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het Deeg: 200 gr bloem
75 gr suiker mespunt zout
1 ei 100 gr koude boter
Voor de vulling: 1 kg rabarber
75 gr paprijst ? ltr melk
mespunt zout 1 ei
1 eetlpl. custardpoeder 200 gr suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In een kom bloem, suiker en zout door elkaar roeren. Met twee messen
koude boter in kleine stukjes door de bloem snijden. Ei aan bloem
toevoegen. Met koele hand - of in keukenmachine - snel tot een soepel
deeg kneden. In plasticfolie (oude opengeknipte broodzak) verpakken en
ca. 1 uur laten rusten in de koelkast. Intussen rabarber schoonmaken,
wassen en in stukjes van 1 cm snijden. In pan rijst met melk en zout
aan de kook brengen. Op laag vuur in ca. 30 minuten zachtjes gaar koken.
Intussen ei splitsen. In kommetje eidooier, custardpoeder en 100 g suiker
gladroeren. Custardmengsel door de warme rijst roeren, even laten door
koken en de rijst iets laten afkoelen. Rabarber met de rest van de suiker
en 2 eetlepels water aan de kook brengen en ca. 5 minuten zachtjes laten
doorkoken. Rabarber in vergiet laten uitlekken. Oven voorverwarmen op
175 graden. Springvorm invetten Deeg in vorm uitdrukken met een opstaande
rand van ca. 2 cm. Eiwitten stijf kloppen met een mespuntje zout. Door het
rijstmengsel scheppen. Rabarber over deegbodem verdelen en gladstrijken.
Rijstmengsel in vorm scheppen. Bovenkant gladstrijken. In midden van oven
taart in ca. 35 minuten gaar bakken.
Bereiden: Rand van springvorm verwijderen. Taart verder laten afkoelen.
Garneren met slagroom.
|
|
|